上用粉和食と和菓子の材料処　天極堂プロ　本店

	上新粉		上用粉
用途	団子、柏餅、草餅など		上用饅頭など
粒子	粗い		細かい
製法	水洗い→乾燥→ロール粉砕		水洗い→胴搗(どうづき)粉砕→乾燥
特長	上新粉は精米したうるち米を水洗いして乾燥させ、ロール挽きという方法で粉砕します。粒子が粗いの米粉で、団子や柏餅、草餅など風味と歯応えを求める生菓子類に適します。		上用粉は精米したうるち米を水洗いして臼でついて粉砕し、乾燥させます。粒子が細かい米粉で、上用饅頭などの柔らかさを求めるお菓子によく使われます。
産地	アメリカ産	国産	国産、アメリカ産	国産
商品
価格	214円/100g 648円/1kg 2,614円/5kg	270円/100g 810円/1kg 3,273円/5kg	233円/100g 702円/1kg 2,835円/5kg	346円/100g 1,059円/1kg 4,644円/5kg

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