レシピ
紫陽花 (あじさい)
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6月の和菓子 紫陽花 (あじさい)
梅雨の季節に美しく咲く紫陽花は、初夏を代表する花として古くから親しまれています。 |
道明寺生地(6個分)
| 道明寺粉 | 60g |
| グラニュー糖 | 12g |
| 水 | 90g |
| バタフライピー(花) | 1~2輪 |
| ★水(追加加熱1回目) | 30g |
| ★水(追加加熱2回目) | 30g |
飾り用 寒天生地(6個分)
| バタフライピー(花) | 1輪 |
| 水 | 65g |
| 粉寒天 | 1g |
| グラニュー糖 | 35g |
| レモン汁 | 適量 |
中身(6個分)
| 白あん | 90g |
使用する器具
| 片手鍋・ゴムベラ・流し缶(パウンド型)・耐熱容器・包丁・スプーン・茶こし・おかずカップ |
つくり方
【飾り用かんてんを作る】
準備
耐熱容器にバタフライピーと水を入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、煮だしておきます。
1
別の耐熱容器に粉かんてんとグラニュー糖を入れて混ぜ、【下準備】を茶こしでこしながら粉を溶かします。
2
ゴムベラでしっかりと混ぜ、電子レンジで600W1分加熱します。
3
②の生地をおかずカップなどに厚さ5㎜になるように流しいれます。
4
3つのカップにレモン汁をそれぞれ、1滴、2滴、3滴加え計4色作ります。
5
冷蔵庫で冷やし固め、方から外して5㎜角に切っておきます。
【道明寺生地を作る】
6
耐熱容器にバタフライピーと水を入れ、電子レンジ600w1分加熱し、煮だしておきます。
7
白あんを15g6個丸めておきます。
8
道明寺粉、グラニュー糖を別の耐熱容器に入れ、⑦を茶こしでこして粉を溶かします。
9
なじませるようにかき混ぜ、600W2分加熱します。
10
水30gをいれて軽くかき混ぜ、さらに1分加熱します。(追加加熱1回目)
11
水30gをいれて軽くかき混ぜ、さらに1分加熱します。(追加加熱2回目)
12
ラップをしたまま10分蒸らし、30gずつ丸めます。
【仕上げ】
13
道明寺生地で白あんを包み、飾り用かんてんをトッピングをして完成です。










