レシピ

よもぎのアイス

「ハーブの女王」と呼ばれるよもぎ。その名に恥じぬ効能の多さと香りの良さが古くから重用されてきた植物です。
日本になじみ深い植物ゆえに和菓子のイメージが強いよもぎですが、もちろん洋菓子にも美味しくご活用いただけます。
今回ご紹介するのは夏に食べたい「よもぎのアイス」。ミントよりもやさしい爽やかな香りで、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる一品です。
よもぎアイス イメージ
材料
至高のよもぎ(よもぎパウダー):小さじ1.5
牛乳:100ml
生クリーム:100ml
卵:1個
砂糖:50g
作り方
調理
①牛乳を弱火にかけて沸騰直前で火を止め、粗熱をとる。
②ある程度冷ましたらよく溶いた卵を加え、弱火にかける。
③とろみがついてきたら火からおろし、ザルなどで濾して再び粗熱をとる。
④ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろみがつくまで泡立てる。
⑤③を加えて混ぜ合わせ、バットなどに流し込んでラップをかけ、1時間ほど冷凍庫で冷やす。
⑥冷凍庫から一度取り出し、全体をかき混ぜてから平らに均す。
⑦ラップをかけて冷凍庫でさらに1時間~1.5時間ほど冷やし、十分に固まったら器に盛り付けて完成。
食べてみた
牛乳のまろやかな味わいとよもぎの香りが見事に調和して、しっかり甘いけど甘すぎず、どこかスッキリとした後味のアイスクリームになりました。
お好みで細かく砕いたチョコレートなどを加えても美味しくなりそうです。
今回は『至高のよもぎ(よもぎパウダー)』を使用したレシピをご案内しましたが、他のよもぎ関連商品でも問題なくお作りいただけます。その際は好みに合わせてよもぎの分量を調節してみてくださいね。

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