レシピ

もっちりごま団子

白玉粉でつくるごま団子
中華料理のデザートのひとつであるごま団子。ごまの香ばしさとあんこの甘みの相性が抜群!
たくさん作って夜ご飯のデザートや自慢の手料理にも最適です。
材料(4個分) 作り時間 30分
白玉粉:70g
水:大さじ2杯程度
あん:120g
炒りごま:適量
作り方(約30分)
調理
①白玉粉を分量の水でしっかり混ぜ込みます。 (耳たぶ程の固さになるまで加水量調整する)
②あんを4等分し、軽く丸めます。
③てのひらで白玉生地を広げ、あんをのせ包みます。 (できるだけあんを真ん中に入れる)
④ボウルに多めの炒りごまを入れ、包んだ団子を少し上から落とし、回して落としてを繰り返し、団子全体にごまを付けます。
⑤やや弱めの油140℃~150℃で揚げます。 (少なめの油で揚げる時は転がす)
食べてみた
ひと口かじると、白玉粉ならではのもっちりとなめらかな食感が広がります。外側は香ばしいごまの風味がしっかり感じられ、噛むほどにコクが増していくのが印象的です。
中はやわらかく、時間がたっても固くなりにくいため、作りたてはもちろん、少し冷めても美味しくいただけます。
白玉粉を使うことで、生地が軽やかで食べやすく、重すぎないのに満足感のあるごま団子に仕上がっていました。

使用アイテム

白玉粉[100g]

もちもちつるんとした食感が楽しめる白玉粉が作れます。

白玉粉[100g]

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白玉粉[1kg]

たっぷり使える1kgサイズの白玉粉。飲食店様やまとめ調理に最適。

白玉粉[1kg]

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