レシピ

胡麻豆腐

奈良県・和歌山県の郷土料理であり、精進料理に欠かせない食べ物の一つでもある「胡麻豆腐」。
「豆腐」といっても、大豆から作られる豆腐とは全く違う食べ物です。胡麻豆腐の原材料は胡麻と葛粉。もちろん普通の豆腐とは味も食感も異なります。
普段の食卓に並ぶことは少ない胡麻豆腐ですが、作るのは意外と簡単。今回は誰でも美味しい胡麻豆腐が作れる簡単なレシピをご紹介します。
胡麻豆腐
材料(1食分)
吉野本葛:50g
昆布だし:300cc
練り胡麻:50g
塩:少々
作り方
調理
①ボウルに吉野本葛と昆布だしを入れ、葛粉を溶かします。
②練り胡麻と塩を加えてざるでこし、鍋に移します。
③よく混ぜながら強火にかけ、生地がまとまってきたら弱火にして10分ほど練り上げます。
④水で濡らした型に流し込み、氷水に浮かべて冷やしたら完成!
食べてみた
もっちり柔らかくなめらかな舌触りと胡麻の香ばしい風味が美味しい一品。
わさび醤油や白だしでさっぱり食べるもよし、味噌だれをかけて濃厚な味わいを楽しむもよし。黒蜜やきな粉をかければデザートにもなります。

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